Teneur en cholestérol des aliments
Teneur des aliments en cholestérol : Teneur approximative en mg pour 100g d’aliments.
Aliments riches en cholestérol
Aliments
Teneur en cholestérol
(mg/100 g)
Aliments
Teneur en cholestérol
(mg/100 g)
Cervelle de veau
2200
Merlan
80
Jaune d’œuf
1600
Bœuf
70 à 100
Rognons de mouton ou de veau
400
Poisson
60 à 100
Rognons de porc
370
Œuf
250 à 300 par œuf
Foie de porc
350
Abats, cervelle
2000
Foie de veau
320
Langue de bœuf
140
Foie de bœuf
280
Foie
300 à 400
Beurre
260
Jambon maigre
30
Ris de veau
225
Jambon
60
Crème
125
Rillettes
100
Poulet
60 à 100
Saucisses
100
Fromage
80
Pâté
200 à 300
Veau
90
Foie gras
400
Crevette
2600
Volailles
100
Mayonnaise
170
beurre
250
Rognon cuit
530
Beurre allégé
210
Caviar
450
Œuf brouillé au beurre
400
Foie cuit
320
Foie gras
400
Gâteau de savoir
210
Gâteau madeleine
200
Pâté de foie de porc
200
Sauce hollandaise
200
Crevette grise, cuite
180
Pâté de campagne
170
Omelette nature
350
Huile de beurre
260
Aliments pauvres en cholestérol
Potage poulet vermicelle
4
Soupe au lentille
3
Minestone
1
Miel
1
Yaourt aromatisé
4
Lait écrémé en poudre
3
Yaourt nature
4
Lait écrémé UHT
2
Yaourt maigre
1
Margarine allégée
2
Fruits et légumes
0
Manioc
2
Maïs
8
Taro
2
igname
2
Remarque
--Les aliments qui font le plus augmenter le taux de cholestérol LDL (ou mauvais cholestérol ) sont les aliments qui sont riches en gras saturés et en gras trans : les viandes grasses, les crevettes, les graisses animales, les abats, les pâtisseries, les charcuteries, les jaunes d'œuf, les produits à base de lait entier, le beurre, le lard, la noix de coco, l'huile de palme et de palmiste, les plats de restauration rapide, les aliments casse-croûte, l'huile végétale hydrogénée Nous devons réduire la consommation de ces aliments..
--Les aliments qui font baisser le cholestérol LDL sont pauvres en gras saturés :les fibres solubles (que l'on retrouve dans les flocons d'avoine, les haricots rouges, les choux de Bruxelles, les pommes, les poires, le psyllium, l'orge et les prunes); les acides gras polyinsaturés (que l'on retrouve dans les aliments comme les noix et les amandes); les acides gras Oméga-3 (que l'on retrouve dans le poisson – particulièrement le maquereau, la truite de lac, le hareng, les sardines, le thon albacore et le saumon – les graines de lin, l'huile de canola et de soja); et les stérols des plantes. Nous devons augmenter la consommation de ces aliments pour notre bien être.
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